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1、燕窩要泡4～6小時(shí)，泡燕窩最好用礦泉水和純凈水，水的溫度以涼水最為適宜。浸泡前先將燕窩清洗干凈，放入碗中，倒入足量的水，水要沒(méi)過(guò)燕窩，燕角是燕窩中最堅(jiān)韌的部分，泡發(fā)后需要將燕角擠壓成片狀，層層撕開(kāi)，泡好的燕窩呈蓬松絲狀。

2、泡發(fā)燕窩的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，當(dāng)燕窩泡發(fā)到無(wú)白心，透明絲條狀，摸著比較有彈性時(shí)，就說(shuō)明泡發(fā)好了。燕窩泡發(fā)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在燉煮的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)榧訜岫鴮?dǎo)致成分軟化，最后會(huì)化成水，口感較差，泡發(fā)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)導(dǎo)致燕窩變質(zhì)，無(wú)法食用。

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