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1、食材：燕窩1盞、桃膠3顆、皂角米適量、冰糖適量。

2、桃膠、皂角米泡發(fā)12小時，燕窩泡發(fā)2小時，中途換水2-3次，去除雜質(zhì)、清洗干凈。先將清洗干凈的桃膠、皂角米放入燉盅。

3、給燉盅加入純凈水，水加到燉盅的一半，不宜過多。

4、先燉制半小時。

5、加入燕窩，繼續(xù)燉制半小時，時間不宜過長，避免燕窩化水。

6、燉制好后加入冰糖調(diào)味即可。

7、小竅門溫馨提示：桃膠、皂角米燉制需要較長時間，根據(jù)數(shù)量需要1-2小時不等，因此不能與燕窩同時下鍋。根據(jù)燕窩本身厚度，選擇燉制時間，時間過長易化水；燉制燕窩水量也不易過多，沒過燕絲就足矣。燉好后加入冰糖，冰糖不宜提前加，以免燕窩化水。

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