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1、首先,和面,和好面的狀態(tài)是手提不起來(lái),軟塌塌的很軟,如果你掌握不好,那就正常發(fā)面,發(fā)個(gè)稍軟的面即可。我一般是睡覺(jué)前發(fā)面早上起來(lái)做。
2、油酥。鍋里倒油放蔥花,然后把蔥油倒面粉里攪拌均勻。
3、肉餡依著自己口味調(diào)好,蔥姜泡溫水,肉餡調(diào)好味后,倒蔥姜水?dāng)嚢枰幌拢ň陀闷胀ǖ牟讳P鋼湯勺兩勺就行),再倒蔥姜水兩勺攪拌一下,再倒蔥姜水兩勺攪拌一下,別煩,這樣才好吃!
4、搟開(kāi)面團(tuán),如果是照著我的方子做的,記??!這個(gè)時(shí)候一定要撒多多的面粉(因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟很沾),抹上油酥,我沒(méi)有全部抹上,雖然好吃但是我覺(jué)得太油了。
5、抹好油酥后卷起來(lái),記住!多多的面粉防沾手。
6、切劑子,切面捏緊,以免漏油,然后切面朝上按扁。
7、劑子不用搟很大,像包包子一樣包起來(lái)。
8、用手按扁,不用搟不用搟不用搟,因?yàn)樘浟恕?/p>
9、平底鍋啊電餅鐺啊,烙至金黃色兩面。
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