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1、材料:燕窩5盞、冰糖30克、老椰子1個(gè)。
2、燕窩提前泡發(fā),大約4個(gè)小時(shí)就可以泡好。將泡好的燕窩,一條一條撕下來放入燉盅里面,備用。
3、開椰子:找好椰子頂部的三個(gè)眼,用刀把眼戳開后把椰子水全部倒出。再用刀背用力敲椰子外殼(敲打有助椰肉脫殼)敲打3-5分鐘后,把椰子用力敲開,并把椰肉取出。椰肉背面黑色的衣削干凈,三分之二的椰肉切成小塊,用攪拌機(jī)打爛后放入棉布內(nèi)擰緊,會(huì)得到一碗純凈的椰奶。
4、將剩下三分之一的椰肉切小塊、椰子水、椰奶全部放入燉盅,燉1.3小時(shí)后放入冰糖,待冰糖融化后即可。
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