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1、鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題,主要是搖青的時間控制得不準確,而導(dǎo)致,鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味,沒辦法完全離葉片流向茶梗。
2、或者是因為在發(fā)酵程度還不夠成熟的情況下,就下鍋殺青了,這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
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