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調(diào)料中的大料指的是八角。

八角又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實(shí)形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數(shù)為八個，所以俗稱“八角”。八角，果實(shí)香氣很濃，可調(diào)味，可提制香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。

拓展資料

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八角（學(xué)名：Illicium verumHook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。

八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃濕潤，偏酸性的沙質(zhì)壤土或壤土上生長良好；在干燥瘠薄或低洼積水地段生長不良。

正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。

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