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首先將干海參清洗干凈,再放到清水中浸泡24小時(shí),中間可換水2到3次,待發(fā)軟后取出來(lái),用剪刀沿著腹部的小口剪開(kāi),將肚子里面的雜質(zhì)掏出來(lái),牙齒扣掉,筋剪成幾段,放到鍋中大火煮制,煮好后瀝干水分放到容器中加入純凈水密封好,再放到冰箱冷藏室保存,繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)左右即可。
具體步驟
1、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油的容器,然后將海參放入容器中,倒?jié)M水。然后將倒?jié)M水的容器放入冰箱冷藏泡發(fā)24-36小時(shí),期間每隔8-10小時(shí)換一次水。用手捏一下海參,如果完全捏得透,沒(méi)有硬塊就可以取出否則還得繼續(xù)換水在冰箱冷藏浸泡。
2、泡發(fā)好的海參沿著海參的開(kāi)口處用無(wú)油的剪刀剪開(kāi)即可,然后去掉海參的沙嘴和牙齒,再用清水清洗一下內(nèi)里。
3、然后將清洗好的海參放入無(wú)油的鍋中,鍋中放入大量清水,先大火煮開(kāi),再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右,煮好后蓋上蓋子自然涼卻。
4、然后將涼卻的海參放在保鮮盒中,倒入足夠多的冰礦泉水,放冰箱冷藏36小時(shí)左右,每隔24小時(shí)換一次礦泉水。
5、最后將泡發(fā)好的海參控干水分放入保鮮袋中,放入冰箱冷凍,想吃的時(shí)候再拿出來(lái)涼水泡開(kāi)即可。
如何判斷干海參是否發(fā)好
1、用筷子可以把海參夾起來(lái),海參的兩端自然下垂,就是發(fā)好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續(xù)發(fā)制,如果夾不起來(lái),就是煮過(guò)火了。
2、用筷子在海參的背部輕輕一戳,感覺(jué)可以輕輕穿過(guò)去,就發(fā)好了。反之則需要繼續(xù)加工。
海參是嬌貴的東西,必須仔細(xì)檢查,發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè),這樣才能全部發(fā)好。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。