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金針菇的做法有很多種,比較好吃的做法有剁椒金針菇、蒜蓉金針菇、番茄金針菇、金針菇豆皮卷、涼拌金針菇、三鮮菌菇湯等。金針菇的口感軟脆,嚼勁十足,并且營養(yǎng)豐富,無論是涼拌還是下火鍋都非常好吃。
剁椒金針菇
把金針菇去根洗干凈撕成條,控干水分后放到干凈盤中。鍋中加水燒開后,把金針菇放到鍋里面用大火蒸五六分鐘。準(zhǔn)備生抽和白糖倒入碗中攪拌均勻,放入適量白糖。金針菇蒸好后關(guān)火,把調(diào)好的汁倒在金針菇上蓋上蓋子燜兩分鐘。然后再撒上一些剁椒和蔥花,鍋中燒一些油,燒熱后倒在金針菇上面就可以了。
蒜蓉金針菇
金針菇切除根部,然后撕成小簇,鋪入盤子里。大蒜切成末,把油倒進(jìn)去燒開,然后關(guān)火,倒入蒜末,用油的余溫爆香蒜末,加入半克鹽,半克糖,炒勻。爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。蒸鍋水開后,放入金針菇,蓋上蓋子,中大火蒸8分鐘。小紅椒和綠線椒切圈,熱鍋下油,倒入紅椒和綠線椒圈,倒入10克生抽,半克糖,把蒸金針菇的湯汁也加入,煮開關(guān)火。均勻淋在金針菇上即可。
番茄金針菇
鍋中熱油,加入蔥白和番茄炒出紅油,放入洗凈切好的金針菇,加入一勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、半勺鹽、一勺糖攪拌均勻,并蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘,最后撒上蔥花,番茄金針菇就完成了。
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