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酸奶是堿性。酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌,經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。根據(jù)食物成分表,每100克牛奶中,含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等,所以酸奶屬于堿性食物。
酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了,最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵,而成為奶酪。酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的,富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”,而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此,在購買時最好選擇普通的酸奶,必要時自己加入一些水果。
早晨和晚上都是喝酸奶的好時機。早晨喝酸奶,人體對營養(yǎng)的吸收率最高,而晚上喝有利于食物中鈣的吸收。要注意的是,酸奶不能空腹喝,以減少酸奶中乳酸對胃的刺激,喝完還要記得及時刷牙。
酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系
酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系,與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同,酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶,這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶,相對來說比較稀薄。
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