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油有保質期。油的保質期一般是18個月,一旦過期后就不能食用。如果油變質,聞味道就能夠聞出來的。根據氣溫不同、油用原料不同、盛器的不同,保質期也不會相同。如果買來的油會吃很長時間,建議不用原裝朔料桶,買來后倒入玻璃瓶裝,會增加一倍的保質期時間。
保存方式
1、花生油:將花生油或豆油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷后,倒進搪瓷或瓷制容器中存放。這樣,油可以較久存放而不變質,做菜用時味道也特別香。
2、豬油:豬油熬好后,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌后密封,可較久存放而不變質。
3、小磨香油:在貯存過程中易酸敗、失香?,F介紹以下方法:把香油裝進一小口玻璃瓶內,每500克油加入精鹽1克,然后將瓶口塞緊,不斷地搖動,使食鹽溶化,放在暗處3日左右,再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置于避光處保存,隨吃隨取。要注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
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