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1、米粉、酸湯、鹵牛肉、鹵牛肚,小蔥、香菜、脆哨、酸菜。
2、米粉置于漏勺,于滾水中汆燙數(shù)秒,迅速抖干水分,倒進(jìn)碗里??催@米粉質(zhì)地,锃光瓦亮哇!
3、需拿捏好汆燙時(shí)間,太久口感會(huì)變綿軟,不夠滑爽哦。準(zhǔn)備配料,盡量把蔥花切得細(xì)碎些,更容易散發(fā)蔥香味兒喲!會(huì)把你香哭的~哦。碼放配料,把鹵牛肉、鹵牛肚、脆哨、酸菜整齊碼放在米粉上面,點(diǎn)灑幾撮蔥花與薄荷,這樣一碗整裝待發(fā)的米粉就準(zhǔn)備好。
4、淋酸湯,最重要的一步!淋酸湯!手法必須如蜻蜓點(diǎn)水,不落痕跡,盡量做到雨露均沾!方不失一碗好粉。
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