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煮豬肝的時(shí)候不能煮太久，水里可以放點(diǎn)陳醋，這樣不容易煮老，鹵豬肝可以加入草果，去腥增味，煮好的豬肝撈出之后立馬放進(jìn)鹵汁里。

【材料】

豬肝200g,蔥段50g,姜片3g,香菜葉少許

【調(diào)料】

大料2顆 甘草適量 花椒10個(gè) 陳皮適量

香葉2片 桂皮小片 鹽2小匙 花椒10個(gè) 醬油2大匙 冰糖30g,小茴香半小匙

【做法】

1.豬肝洗凈，入沸水中汆去血水，撈出后控干水分

2.將所有調(diào)料及蔥段姜片放入鍋中，加適量水燒沸，待鍋中散發(fā)出香氣后，將豬肝放入，鹵煮至熟

3.及時(shí)取出豬肝，切菱形片，最后裝盤即可。

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