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恩施美食有:土家油茶湯、張關(guān)合渣、葛仙米、土家臘肉、合渣、鳳頭姜、油香兒、炕小土豆、柏楊豆干、社飯、鲊廣椒、福寶山莼菜、桃片糕、炸廣椒炒肉、土家醬香餅、土家燒餅、魔芋鴨子等。恩施州位于湖北省西南部,東連荊楚,南接瀟湘,西臨渝黔,北靠神農(nóng)架,是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州,少數(shù)民族特色濃厚。獨(dú)特的環(huán)境,造就了獨(dú)特的飲食文化。
美食介紹
1、土家油茶湯:土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品,故有民諺曰:“不喝油茶湯,心里就發(fā)慌”,“一日三餐三大碗,做起活來硬邦邦”。同時(shí),喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀,凡是貴客臨門,土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
2、張關(guān)合渣:合渣,又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當(dāng)鹽,合渣過年”的民諺。如今,恩施人吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的“奢侈品”了,平時(shí)在家里都能吃上合渣,許多餐館更是把它當(dāng)成一道特色菜上桌供應(yīng),深受顧客的青睞。
3、葛仙米:葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植物,屬藍(lán)綠藻的一種,單細(xì)胞,無根無葉,墨綠色珠狀,純野生,是名副其實(shí)的純天然綠色食品。相傳東晉時(shí)期,煉丹術(shù)家、醫(yī)學(xué)家、道教理論家葛洪在隱居南土?xí)r,災(zāi)荒之年采以為食,偶獲健體之功能。后來葛洪入朝以此獻(xiàn)給皇上,體弱太子食后病除體壯,皇上為感謝葛洪之功,隨將“天仙米”賜名“葛仙米”,沿稱至今。
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