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1、燕窩是一種直徑約4cm左右,顏色象生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類,即紅色的“血燕”,白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍貴;“官燕”是洞燕每年第一次做的窩;品質(zhì)最次的是“毛燕”,含有許多雜物,必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜,有的經(jīng)營者把它當作真品,魚目混珠賣給顧客。
2、好的燕窩系絲條狀排列,水浸后呈銀白色,且晶瑩,透明,有彈性(輕拉會伸縮);如出現(xiàn)有黃色,不伸縮者則為假品。
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