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1、燕窩是一種直徑約4cm左右，顏色象生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的“血燕”，白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍貴；“官燕”是洞燕每年第一次做的窩；品質(zhì)最次的是“毛燕”，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經(jīng)營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。

2、好的燕窩系絲條狀排列，水浸后呈銀白色，且晶瑩，透明，有彈性(輕拉會伸縮)；如出現(xiàn)有黃色，不伸縮者則為假品。

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