原標(biāo)題：誰說番茄牛腩燉不好吃，廚師長教你這幾步，保證牛腩酥爛又好吃

一場秋雨一場感冒，幾場秋雨過去了，天氣越來越冷，燉湯也快要做了。其中，這道番茄紅燒牛腩一定是最受歡迎的。這道菜的湯汁濃郁酸甜，牛腩酥脆，色澤誘人。真的是秋冬季節(jié)時(shí)不時(shí)想吃的一道硬菜。不過自己在家煮過幾次，總覺得紅燒的牛腩不夠嫩，湯也不夠濃。為了用西紅柿做出美味正宗的牛腩，我特地請教了一位同事。廚師朋友，他告訴我做這道菜的一些技巧，今天就把這些技巧分享給大家，一起學(xué)習(xí)吧~

配料表：西冷牛排、西紅柿、冰糖、香蔥、桂皮、醬油、番茄醬、食用油、鹽、姜。

準(zhǔn)備步驟：

第一步，將牛腩切成小塊，將牛腩放入冷水中焯五分鐘左右。

Step2、取出洗去血沫，瀝干水分備用。

第三步：生姜切片，細(xì)香蔥切成蔥花，西紅柿洗凈去皮切成小塊待用。

4、鍋中倒入適量底油，加入冰糖，小火慢炒冰糖，不要炒出糖色。

5、糖糖炒好后，加入蔥花、姜片、香葉翻炒出香味。

第六步，將剛焯好的牛腩放入水中，翻炒均勻，倒入生抽。

第七步，將剛剛切好的西紅柿，三分之二放入鍋中，剩下三分之一備用，將牛腩和西紅柿炒勻。

第八步，將炒鍋中的所有材料倒入煎鍋中。這是第一個(gè)提示。牛腩比較難煮。想要吃起來脆脆的，就用砂鍋燉。

第九步，炒鍋加入開水，水量以沒過所有食材為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開。

Step10，大火煮熟后，在鍋中放入適量的番茄醬，這是小編提到的第二個(gè)小竅門，番茄醬的加入可以讓湯的味道更濃郁，調(diào)到中小火，和小火燉四十分鐘左右。

第11步。40分鐘后，將剩余的西紅柿放入鍋中，再煮10分鐘。

第12步，最后一個(gè)小竅門，出鍋前一定要加鹽。如果事先加鹽，肉遇鹽不容易熟，所以出鍋前別忘了加鹽。

這么美味可口的番茄牛腩就燉出來了。牛肉又熱又餡。秋冬季節(jié)可以多吃一些來滋補(bǔ)身體。,別急著學(xué)著做這道美味給家人嘗嘗哦~

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