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1、礦物質(zhì)在豬體內(nèi)的含量是很少的，但其對機體的作用是非常大的，也是不可缺少的。第一個作用是某些礦物質(zhì)是豬機體結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如鈣、磷是組成骨骼的重要成分；第二個作用是參與機體內(nèi)多種酶的組成，與碳水化合物類、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的代謝過程密切相關(guān)，在豬體內(nèi)的代謝過程中起著重要作用，如錳、鋅、鐵、碘、鈷就是某些酶的輔基，或者是激素和維生素等體內(nèi)活性物質(zhì)的組成部分；第三個作用是參與調(diào)節(jié)機體內(nèi)的pH（即酸堿度），溶解在血液和體液中的礦物質(zhì)呈離子狀態(tài)，用以保持機體的酸堿平衡，來維持正常生命活動；第四個作用是保持機體血液、淋巴及滲透壓的恒定，使細(xì)胞獲得充足的營養(yǎng)，以維持正常生命活動，如腎臟就是隨著滲透壓的變化來控制礦物質(zhì)在尿中的排出量，以維持體液滲透壓的平衡。

2、礦物質(zhì)(mineral)，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內(nèi)無機物的總稱。是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。

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