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1、泡發(fā)燕窩一定要用冷水,冬天可以用溫水,但水溫也不能太高,最好不要超過35℃。
2、泡發(fā)燕窩不用熱水的原因是因為,熱水很容易破壞燕窩中含有的營養(yǎng)物質(zhì),尤其是容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活,影響燕窩的口感和營養(yǎng)價值。所以最好用冷水泡發(fā),在冬季用溫水即可。
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