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1、泡發(fā)燕窩一定要用冷水，冬天可以用溫水，但水溫也不能太高，最好不要超過35℃。

2、泡發(fā)燕窩不用熱水的原因是因為，熱水很容易破壞燕窩中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活，影響燕窩的口感和營養(yǎng)價值。所以最好用冷水泡發(fā)，在冬季用溫水即可。

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