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1、先剪去尾殼，用鉗子把每個螺螄的尾殼去掉，然后多加一點它，就是香油，放到水里養(yǎng)上1~2天，有助于螺螄吐出臟東西。

2、揉搓沖洗，養(yǎng)好的螺螄用手向搓麻將那樣搓洗，這時水開始渾濁，泥沙就會出來，換水淘洗，接著搓。

3、撒鹽清洗，搓洗干凈后，開始撒鹽，繼續(xù)搓洗，水渾濁了，繼續(xù)換水淘洗，直到水清澈了，就淘洗好了。

4、用開水焯水，目的是為了焯出螺螄的腥氣和臟東西，水開后2~3分鐘后撈出，一邊煮一邊攪拌，也有利于螺螄蓋子快速脫落。

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