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　　植物制造的養(yǎng)料除了供自身消耗以外，多余部分就貯藏在根部。由于甘蔗莖制造的養(yǎng)料絕大部分是糖，所以根部就積貯了不少的糖分。此外，由于甘蔗葉子在不停地蒸發(fā)水分，所以甘蔗上部特別是最上面總是保持著充足的水分，供葉子消耗。這些水分總是越近最上面越多，越近根部越少。而水分越多的地方，糖的濃度也就相對降低，甜味也就淡了，所以我們吃甘蔗的時候，總會發(fā)現(xiàn)越靠近根部的地方越甜。

　　甘蔗在幼苗階段并不是甜的，此時它的主要任務(wù)是“長個”，通過根吸收土壤中的水和養(yǎng)分，輸入葉子。葉子吸收了空氣中的二氧化碳，連同根部送來的水和養(yǎng)分，在陽光下，制造成自身所需的養(yǎng)料。

　　當(dāng)甘蔗的個頭長的差不多的時候，它們的內(nèi)部活動不僅旺盛而且復(fù)雜起來了。這時，人們要給甘蔗剝幾次葉子，剝?nèi)~子的作用，除了加速甘蔗向上生長以外，主要是使甘蔗的莖接受陽光的照射，制造出更多的養(yǎng)料。

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