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蠔油是做菜時(shí)的調(diào)味品，有增進(jìn)食欲、延緩衰老、健腦等功效與作用。蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料，是廣東常用的、傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

一、增進(jìn)食欲。蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，蠔油含有豐富的鋅元素，缺鋅的人食用有好處。

二、延緩衰老。蠔油還具有延緩衰老的功效，在蠔油中添加了很多的維生素，其中維生素A和維生素E的添加量比較高，這兩種維生素都具有一定的抗氧化功效，適合女性食用，蠔油起到清除自由基，并且減緩衰老的作用。

三、健腦。蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可以增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，并且防止腦血栓形成。蠔油提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可以提高記憶力。

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