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1、取適量蠶豆粉（有的在曬干時(shí)是塊狀的，沒有碾成粉，是一樣的）。

2、加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉淀后，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。

3、鍋里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉(zhuǎn)小火。

4、在不倒攪動(dòng)的情況下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全變成透明狀，關(guān)火。

5、將煮好的淀粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時(shí)候，可置于涼水中加快凝固，或稍冷后放入冰箱中冷藏。

6、完全凝固后，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲。

7、切塊后，按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡(jiǎn)易好吃的涼拌涼粉就做好了。

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