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蒟蒻(jǔ ruò),俗名魔芋,是天南星科魔芋屬的總稱,為多年生宿根草本植物。植株的地下部分由變態(tài)縮短的球狀肉質(zhì)塊莖及從其上端發(fā)出的根狀莖、弦狀根和須根構(gòu)成。
在我國栽培、食用歷史已相當(dāng)悠久,早在3000年前我國就已經(jīng)開始栽培和利用魔芋。分布于陜西、寧夏、甘肅至長江流域以南各地,生于疏林下、林緣或溪谷兩旁濕潤地或栽培。魔芋含有豐富的碳水化合物,還含有維生素A、維生素B等,特別是葡甘聚糖含量豐富,具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效??杉庸ぶ瞥赡в竽z、魔芋豆腐、魔芋粉等。
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