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1、選用的原材料不同:干挑燕窩只能用極好的輕毛毛燕。干挑燕窩在挑毛的過程中也會(huì)噴 極少的水來軟化燕窩。能夠進(jìn)行干挑加工的燕窩,必定是好原料。干挑燕窩大多數(shù)是雨季燕窩,但雨季燕窩中也有多毛的原料,并不全部都能成為干挑燕窩,因此干挑燕窩的數(shù)量極少。而濕挑燕窩選用的就是普通的輕毛燕。
2、顏色不同:干挑燕窩大多數(shù)是雨季燕窩,顏色相對(duì)較白。濕挑燕窩中也會(huì)有雨季燕窩,但由于半干挑或濕挑燕窩在加工的過程中需要噴水或泡水燕窩長(zhǎng)時(shí)間濕水后容易發(fā)黃,因此,顏色沒有干挑燕窩白。
3、外觀不同:干挑燕窩噴水極少,沒有經(jīng)過浸泡,原始形狀得到保留,燕盞內(nèi)部和囊絲結(jié)構(gòu)較完整;濕挑燕窩由于經(jīng)過浸泡挑毛加工,盞型會(huì)變形,盞身相對(duì)沒有這么飽滿,囊絲也較少。干挑燕窩能保留原料原有的紋路,盞身縫隙極少或沒有縫隙,一般都是密盞;濕挑燕窩是經(jīng)過浸泡后,再進(jìn)行挑毛加工,由于挑毛的手法不同,盞身會(huì)有縫隙,原料毛越多,縫隙就越大,形成帶縫隙的密盞或疏盞。
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