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1、我們都知道所有烹飪方法中,水煮能夠最大限度地保留食物的營養(yǎng),為了保留燕窩的營養(yǎng),最好的方法就是加水燉煮,又為了控制溫度,采取隔水燉煮的方法。
2、燕窩具體的燉煮方法如下:取一盞干燕窩,用清水沖洗燕窩表面的浮灰,將燕窩放入容器中,倒入純凈水(最好是純白色容器,方便觀察后期挑毛);干燕窩在純凈水中浸泡3-4小時(shí)左右,泡至燕窩松軟呈現(xiàn)半透明狀,注意在第1-2小時(shí)間換一次水;泡好的干燕窩用鑷子挑去夾在其中的絨毛和雜質(zhì),沖洗干凈后沿著燕窩的紋路撕成條;泡發(fā)厚的燕窩放進(jìn)燉盅里,加入超過燕窩2厘米左右的純凈水,蓋上盅蓋;鍋中加水燒沸后放入裝有燕窩的燉盅,小火燉煮30-40分鐘即可。
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