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1、我們都知道所有烹飪方法中，水煮能夠最大限度地保留食物的營養(yǎng)，為了保留燕窩的營養(yǎng)，最好的方法就是加水燉煮，又為了控制溫度，采取隔水燉煮的方法。

2、燕窩具體的燉煮方法如下：取一盞干燕窩，用清水沖洗燕窩表面的浮灰，將燕窩放入容器中，倒入純凈水（最好是純白色容器，方便觀察后期挑毛）；干燕窩在純凈水中浸泡3-4小時(shí)左右，泡至燕窩松軟呈現(xiàn)半透明狀，注意在第1-2小時(shí)間換一次水；泡好的干燕窩用鑷子挑去夾在其中的絨毛和雜質(zhì)，沖洗干凈后沿著燕窩的紋路撕成條；泡發(fā)厚的燕窩放進(jìn)燉盅里，加入超過燕窩2厘米左右的純凈水，蓋上盅蓋；鍋中加水燒沸后放入裝有燕窩的燉盅，小火燉煮30-40分鐘即可。

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