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1、鯪魚(yú)沖洗干凈清理掉雜質(zhì),切條魚(yú)尾,用紙巾包裹好吸收水分。
2、鯪魚(yú)上均勻的抹上鹽蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制四小時(shí)
3、腌制好的鯪魚(yú)再次用水沖洗,并用紙巾擦干水分
4、鍋內(nèi)燒熱油放鯪魚(yú)炸熟。
5、第一次炸好的魚(yú)放盤(pán)中待涼后再?gòu)?fù)炸一次。
6、鍋內(nèi)重新燒熱油再放入炸過(guò)的鯪魚(yú)復(fù)炒一分鐘左右,這樣能使魚(yú)和魚(yú)骨更酥脆。
7、加入洗過(guò)的陽(yáng)江豆豉和生抽。
8、隔水放進(jìn)高壓鍋大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮 30分鐘。
9、出鍋后撒點(diǎn)蔥花裝飾下就可以美美的享用了,連魚(yú)刺都不會(huì)浪費(fèi)哦!
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