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先將蓮藕兩頭的藕節(jié)切掉,將蓮藕的孔洞暴露出來(lái),放在清水里浸泡一段時(shí)間。2.浸泡一段時(shí)間后,將臟水掉掉,換一盆干凈的清水。3.準(zhǔn)備一根筷子和濕毛巾,將濕毛巾裹住筷子頭伸到孔洞里來(lái)回擦拭幾遍即可。
清水洗
蓮藕孔里面的黑色污漬很有可能是泥巴,泥巴用清水洗幾遍就可以了。把蓮藕兩頭的藕節(jié)切掉,把蓮藕放在清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,然后把臟水倒掉,再接一盆水重新清洗蓮藕,看到頑固泥土的時(shí)候就用布擦一擦,藕洞里面的就用筷子裹著布條擦拭。
將表面切掉
蓮藕里面黑很有可能是蓮藕中的酚類(lèi)物質(zhì)和空氣中的氧氣結(jié)合后生成的氧化反應(yīng),氧化后的食物是不能再恢復(fù)的,建議將有氧化的部位切掉,這樣未被氧化的內(nèi)部還是潔白的。
淀粉清理
蓮藕孔里面黑可能是淤泥殘留導(dǎo)致的,淀粉具有很強(qiáng)的清潔性,廚房臟污可以用淀粉加水的形式將臟污清潔掉,蓮藕里面的泥不妨試試水淀粉清潔法。
切開(kāi)清理
如果上述方法都不能把蓮藕清潔干凈,那么只能把蓮藕清潔干凈后切開(kāi)清洗,但是這樣處理過(guò)的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了
品種原因
不同地區(qū),不同的土壤環(huán)境種出來(lái)的蓮藕完全不一樣,湖南、湖北的蓮藕大多是肉粉色或者白色,蓮藕肉比較粉,而廣東、廣西的蓮藕表面上有一層灰色或者黑色的薄膜,還會(huì)有很多斑點(diǎn),這是正常的,可以正常食用。
氧化原因蓮藕中含有酚類(lèi)物質(zhì),酚類(lèi)物質(zhì)接觸空氣后會(huì)開(kāi)始氧化,氧化后會(huì)生成一些黑色的薄膜,將氧化部位切掉即可。
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