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先將蓮藕兩頭的藕節(jié)切掉，將蓮藕的孔洞暴露出來(lái)，放在清水里浸泡一段時(shí)間。2.浸泡一段時(shí)間后，將臟水掉掉，換一盆干凈的清水。3.準(zhǔn)備一根筷子和濕毛巾，將濕毛巾裹住筷子頭伸到孔洞里來(lái)回擦拭幾遍即可。

　　清水洗

　　蓮藕孔里面的黑色污漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。把蓮藕兩頭的藕節(jié)切掉，把蓮藕放在清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后把臟水倒掉，再接一盆水重新清洗蓮藕，看到頑固泥土的時(shí)候就用布擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹著布條擦拭。

　　將表面切掉

　　蓮藕里面黑很有可能是蓮藕中的酚類(lèi)物質(zhì)和空氣中的氧氣結(jié)合后生成的氧化反應(yīng)，氧化后的食物是不能再恢復(fù)的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內(nèi)部還是潔白的。

　　淀粉清理

　　蓮藕孔里面黑可能是淤泥殘留導(dǎo)致的，淀粉具有很強(qiáng)的清潔性，廚房臟污可以用淀粉加水的形式將臟污清潔掉，蓮藕里面的泥不妨試試水淀粉清潔法。

　　切開(kāi)清理

　　如果上述方法都不能把蓮藕清潔干凈，那么只能把蓮藕清潔干凈后切開(kāi)清洗，但是這樣處理過(guò)的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了

　　品種原因

　　不同地區(qū)，不同的土壤環(huán)境種出來(lái)的蓮藕完全不一樣，湖南、湖北的蓮藕大多是肉粉色或者白色，蓮藕肉比較粉，而廣東、廣西的蓮藕表面上有一層灰色或者黑色的薄膜，還會(huì)有很多斑點(diǎn)，這是正常的，可以正常食用。

　　氧化原因蓮藕中含有酚類(lèi)物質(zhì)，酚類(lèi)物質(zhì)接觸空氣后會(huì)開(kāi)始氧化，氧化后會(huì)生成一些黑色的薄膜，將氧化部位切掉即可。

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