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1、挑選出鮮活小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪一下；　

2、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗干凈，放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鐘，然后瀝干水分待用；

3、鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火煽炒；　　

4、至蝦球的水分煽干、蝦殼變紅后用碗盛裝，另將生抽、醋、料酒、白糖、香油倒入小碗和均勻備用；　　

5、鍋內另加油燒熱，先放入干椒，隨后逐一倒入洋蔥絲、生姜絲、蒜末和青椒絲煽炒爆香；　　

6、把煽好的蝦球倒入鍋人大火煽炒，然后將碗內調料倒入鍋中，待湯汁濃稠即關火。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。