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在日常生活中,玉米屬于五谷粗糧一類。常吃玉米的話,對人體有很多好處。同理可得,經(jīng)常吃用玉米磨成的面食對人體也是有很多好處的。我們可以知道的是,玉米粉是用玉米研磨而成,肯定是帶點黃色的。那么,玉米粉是不是就是玉米淀粉呢?和小編一起來看看吧!
玉米粉是玉米淀粉嗎
玉米粉不是玉米淀粉。玉米粉通常有黃、白兩種,屬于粗糧一類。黃色玉米粉最為百常見,形狀為細(xì)沙狀,比較粗糙,口感好。但是,玉米淀粉一般呈白色粉狀,相對來說,玉米淀粉的口感會比較爽滑。
而相比較來說,玉米粉和玉米淀粉你的制作工序不同。玉米粉是直接把玉米經(jīng)過研磨而得來的,但是玉米淀粉則要通過一些復(fù)雜的制作工序,將蛋白質(zhì)分離過后才能得到。
但實際上,玉米粉和玉米淀粉的營養(yǎng)價值是一樣高的。畢竟玉米粉和玉米淀粉都是用玉米制作出來的,只不過比起玉米淀粉來說,玉米粉中含有更多的膳食纖維,可以幫助人們消化。
總的來說,玉米粉俗稱玉米面,是玉米磨成的粉面,其主要成份是乳坯、坯包含蛋白質(zhì)和淀粉;而玉米淀粉,是分離蛋白質(zhì)以后提取出來的部分
也就是說,玉米淀粉是玉米粉細(xì)加工后的產(chǎn)物,兩者也會含有一定的蛋白質(zhì)。但其比起健康程度來說,還是玉米粉更健康一些,畢竟是粗糧。
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