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在生花的泡菜壇子里加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去,過一段時(shí)間就會(huì)發(fā)現(xiàn)“花”減少;也可以將鮮竹筍洗凈晾干后放進(jìn)泡菜壇里,過幾天就會(huì)發(fā)現(xiàn)“花”已逐漸消失;壇沿水經(jīng)常換,換水時(shí)注意清潔壇沿,一般連續(xù)換水3-5次,“花”的情況就會(huì)消失殆盡。
泡菜生花怎么辦
解決泡菜生花的方法有以下幾種:
1、重新加鹽和酒
泡菜壇子里生花,可以重新加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去,這樣生花的情況過幾天就會(huì)得到改善。
2、加竹筍頭
用1-3節(jié)剝?nèi)スS殼的竹筍頭(最好是春筍)洗凈并晾干水分,然后放入菜壇里,過一段時(shí)間就看不到生花的現(xiàn)象了,這種方法最有效,加了竹筍至少可以保持壇內(nèi)鹽水一年不生花。
3、頻繁更換壇沿水
泡菜生花可能跟壇沿水不夠或者清潔不到位有關(guān),壇沿水經(jīng)常換,換水時(shí)并注意清潔壇沿,一般連續(xù)換水3-5次,“花”的情況就會(huì)消失殆盡。
如何預(yù)防泡菜生花
1、首先是泡菜壇的挑選,宜選擇密性好的容器,劣質(zhì)容器也是泡菜生花的一大原因。
2、在浸泡泡菜的時(shí)候,蔬菜必須要洗凈后瀝干水分,不要帶生水進(jìn)入,很容易導(dǎo)致泡菜生花。
3、腌制泡菜的鹽不可太少,如果鹽水濃度太淡也是容易生花的,有的甚至還容易導(dǎo)致腌菜發(fā)生霉變。
4、每次添加新的菜之前,需要重新添加鹽、酒、糖等調(diào)料來控制泡菜的味道。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。