三月三吃薺菜煮雞蛋圖片大全由西西為大家?guī)恚氯侵袊膫鹘y(tǒng)節(jié)日，俗稱三月三，煮雞蛋，在這一天據(jù)說蛇鼠都渡過了冬眠期，開始出來搞事了，所以在廣大農(nóng)村，有吃薺菜煮雞蛋以防蟲病的習(xí)俗。

“三月三，薺菜可以當(dāng)靈丹”。薺菜是陽春三月很鮮嫩的時(shí)令野菜，加上薺菜與“聚財(cái)”“吉菜”諧音，所以很受老百姓的喜歡。老南京還有三月三是薺菜花生日的說法：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人戴了糧滿倉”。

1、三月三吃薺菜，預(yù)防春季流行病

薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強(qiáng)，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說得好：“冬傷于寒，春必病溫?！币馑际嵌焓芰藘觯绻麤]有及時(shí)化解，寒氣會(huì)深入人體內(nèi)部潛伏下來。到了春天，陽氣升發(fā)，這些潛伏的寒氣發(fā)作起來，寒極生熱，就會(huì)引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。

因此，為了防止冬季的伏寒郁積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來預(yù)防春天的“溫病”。薺菜是平性的。它的特別之處在于，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無法化為內(nèi)火，維持人體的寒熱平衡。

2、農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好

薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。

采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來的，藥效就會(huì)大打折扣。三月初的薺菜，開春發(fā)出來的第一批嫩苗剛剛成熟，儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來的就長得快了，藥用價(jià)值也就下降了。