油麥菜可以生吃。油麥菜生吃能夠最大程度保留它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清脆爽口的口感,而高溫油炒或者煮油麥菜,容易使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,不如生吃有營(yíng)養(yǎng)。但生吃油麥菜一定要把油麥菜清洗干凈,最好放淡鹽水里浸泡一會(huì)兒。
油麥菜可以生吃不
油麥菜別名油荬、香水生菜,菊科萵苣屬,原種產(chǎn)于地中海沿岸。油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時(shí),還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“鳳尾”之稱(chēng)的美譽(yù)。
油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸,抗壞血酸能刺激人體的造血機(jī)能,促進(jìn)血中膽固醇轉(zhuǎn)化,使血脂下降;葉酸能保護(hù)心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌,食之均嫩脆,清香可口。生吃其實(shí)是個(gè)很不錯(cuò)的選擇,只是要注意處理好油麥菜,不要把農(nóng)藥殘留或者其它雜質(zhì)吃進(jìn)肚子里。其實(shí),生吃油麥菜的時(shí)候會(huì)有一些苦澀味道,這個(gè)時(shí)候搭配上麻醬或者芝麻醬的時(shí)候就可以中和掉苦澀味道,同時(shí)醬的味道也會(huì)更好。
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