1、黃花菜用水泡透后,用清水漂洗直至黃水變清。2、將黃花菜擠去水分,切小段。3、雞蛋打入碗里,加少鹽和一點(diǎn)黃酒,這樣能容易將蛋液打勻起泡。4、鍋中入油,油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火,用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水。5、加鹽、少糖,滴一點(diǎn)麻油,撒入蔥花即可出鍋。
炒新鮮黃花菜的做法:
1、新鮮黃花的處理,把新鮮黃花的花蕊全部摘掉。2、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。3、先把腰果炒到微黃盛出,再熱鍋爆香姜粉,劃入肉絲,肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘,加鹽調(diào)味。5、最后加入腰果拌勻即可出鍋。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟。
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿,在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒,應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長一些,以免中毒。
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