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燕窩是由一種名為金絲燕的燕子分泌出來的唾液形成的。燕巢通常是絲瓜網(wǎng)絡(luò)狀，而且潔白晶瑩，富有彈性。

因?yàn)檠喔C常常被筑在峭壁上，所以有的燕窩會(huì)被紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤。因此靠近巖壁的部分會(huì)變?yōu)榧t色，這部分紅色燕窩也被稱為“血燕”，而且其中也含有一定的礦物質(zhì)，因而被視為燕窩中的珍品。

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