蟶子是一種常見的海鮮。蟶子為海產貝類,有縊蟶、竹蟶等種類。介殼兩扇,形狀狹而長,外面淡黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高。
每年的6-8月是吃蟶子的最好時節(jié),蟶子可不是什么部位都能吃的,蟶子的兩個管子可以吃,內臟里的雜質需要清除,以及肉里的黑線要剔除。而且蟶子要洗干凈了,吃起來才美味,下面就看看蟶子的清洗方法。
蟶子的清洗方法和蛤蜊有些類似,先將蟶子表面的泥土沖洗干凈,再加入1小勺鹽浸泡兩個小時,讓蟶子里的泥沙吐干凈。注意浸泡的時候要換干凈的清水,等到水里沒什么泥沙了,就需要在水里滴幾滴油,攪拌均勻這樣可以讓泥沙吐的更干凈。不過大家也要注意水不需要太多,只要剛好能淹沒蟶子就可以了,而且鹽別多也別少,和平時炒菜的鹽量差不多就可以了,因為鹽太少,不會吐泥沙,但是如果鹽太多,會導致蟶子死掉。
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