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　　谷子屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。谷子是一年生草本植物，稈粗壯，谷穗一般成熟后金黃色，卵圓形籽實(shí)，粒小多為黃色。

　　去皮后俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區(qū)，其他地區(qū)也有少量栽種。谷子是中國北方人民的主要糧食之一，谷粒的營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和維生素。谷子不僅供食用，入藥有清熱、清渴之用，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5%-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。

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