花椒是日常生活中常用的調(diào)味料之一,主要產(chǎn)地是山西、河北、陜西、云南、四川等地。其中四川種植的花椒較為優(yōu)質(zhì),山西和河北地區(qū)的產(chǎn)量較高。
花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木,高3-7米,莖干上的刺常早落,枝有短刺,葉有小葉片?;ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂,花序軸及花梗密被短柔毛或無(wú)毛。果紫紅色,單個(gè)分果瓣直徑4-5毫米,花期4-5月,果期8-9月或10月。耐旱,喜陽(yáng)光,各地多栽種,多見(jiàn)于平原至海拔較高的山地?;ń芬话阕鳛檎{(diào)味料來(lái)使用,可以增加菜肴的香味,提升口感。還可用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。
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