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螃蟹需要用開水下鍋蒸10-15分鐘左右。具體蒸螃蟹的時間與螃蟹的重量也有關(guān)系，3兩左右的螃蟹蒸10分鐘左右，4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右，螃蟹的重量每增加一兩，時間就增加兩分鐘左右。蒸螃蟹的時間太短不能殺死其中的細菌和毒性，但時間太長會失去口感，這個時間既不會將螃蟹蒸老，又能破壞掉細菌和毒性。

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