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1、土豆去皮后和茄子洗凈切成滾刀塊；青椒去蒂，切成滾刀塊；將除了鹽以外的調(diào)味料放入碗里攪勻，備用。

2、鍋中放油，大火燒熱后，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色。

3、轉(zhuǎn)中火，將茄子倒入，煎至表面金黃色。

4、加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。

5、放入青椒，翻炒均勻。

6、將調(diào)好的調(diào)味料加入，再炒勻至土豆、茄子上色并吸收入味。

7、最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可上碟。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。