1、土豆去皮后和茄子洗凈切成滾刀塊;青椒去蒂,切成滾刀塊;將除了鹽以外的調(diào)味料放入碗里攪勻,備用。
2、鍋中放油,大火燒熱后,放入蒜茸和土豆塊,將土豆煎至表面金黃色。
3、轉(zhuǎn)中火,將茄子倒入,煎至表面金黃色。
4、加1/4茶匙的鹽,翻炒均勻,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮2分鐘。
5、放入青椒,翻炒均勻。
6、將調(diào)好的調(diào)味料加入,再炒勻至土豆、茄子上色并吸收入味。
7、最好倒入芡水,燒至汁濃稠,即可上碟。
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