黃喉來自于豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管。在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉,添加到火鍋中可以增加其鮮味,吃起來口感爽脆,深受消費(fèi)者喜愛。
黃喉雖然帶一個喉字,實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄。豬黃喉的長度約有60至70厘米可用,牛黃喉至少可用1米以上。最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的部分,主要成分是平滑肌,屬蛋白質(zhì),相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價值高一些。
吃黃喉對身體有好處:
1.能促進(jìn)身體發(fā)育。黃喉含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常食用黃喉有助于促進(jìn)青少年身體的發(fā)育。
2.能提高免疫力。黃喉含有較高的血紅素,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抵抗力,改善缺鐵性貧血。
黃喉怎么處理才脆?
1、黃喉買回來會聞到一股腥穢氣味,先用面粉和鹽,再加點(diǎn)白醋一起揉搓,這樣揉搓完,腥味就會消失。
2、然后用食用的堿水泡3個小時左右,泡完用清水沖干凈堿味就可以了,這么處理后的黃喉煮熟之后吃起來就是清脆爽口的。
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