菜類按食用器官分類,可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。根菜類蔬菜常見的有胡蘿卜、甜菜、大頭菜等,莖菜類一般有竹筍、榨菜、甘藍(lán)等,葉菜類蔬菜比較多見的有青菜,萵苣,包菜等,花菜類蔬菜通常主要有花菜,菜苔,芥藍(lán)等,果菜類蔬菜較多的有茄子,菜豆類,瓜類等。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們?nèi)粘o嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時(shí),可選擇較薄的保鮮袋,將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,并用針在袋上扎6個(gè)小洞,然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。
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