炒藕片焯水和不焯水區(qū)別:①焯水的藕片炒過之后口感會(huì)更脆嫩、爽口一些;②藕片不焯水直接炒容易變黑,焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的顏色,令人更有食欲。
藕是生活中常見的蔬菜之一,因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛,一般常見的做法就是清炒藕片,簡(jiǎn)單又美味,不過在炒藕片之前不少人有這樣一個(gè)疑問就是炒藕片之前需不需要焯水,其實(shí)焯一下水的藕片再炒的話口感會(huì)更脆嫩、爽口一些;藕片不焯水直接炒容易變黑,焯水之后的藕片再炒可以保持其白嫩的顏色,令人更有食欲。
藕片焯水的時(shí)候也不需要太久的時(shí)間,清水燒開之后就可以把藕片下鍋,不過也可以在下鍋之前用醋泡一下,這樣也能避免藕片發(fā)黑的情況,藕片下鍋之后快速的過一遍水,然后將其撈出來放入涼水中冷卻即可,這樣炒出來的藕片不僅顏色鮮嫩,而且口感也很不錯(cuò)。
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