1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
5、注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí),這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
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