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1、小米跟大米比起來，碳水化合物的含量是比較少的。如果每天晚上食用小米粥，還會因為小米粥中的水溶性多糖成分多一些，比大米還要易消化。對于胃動力比較差的人群，小米粥更是首選。

2、小米粥具有健胃消食，除熱解毒的功效，尤其是對腸道是非常有好處的，主治反胃嘔吐，脾胃虛熱等癥狀。

3、小米中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，有調(diào)節(jié)睡眠的作用，小米中的多種氨基酸有助于減輕皺紋，色素沉著，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏，抗衰老的目的。

4、先將小米清洗干凈，然后準(zhǔn)備一個碗，并加入適量的清水，在水里面加入適量的白醋并攪拌均勻，然后將小米放入碗中浸泡30分鐘左右。

5、當(dāng)浸泡完成之后，我們把小米撈出來，然后瀝干水分。用小火在鍋中翻炒均勻，直到小米有開口為止。

6、然后我們將小米自然的放涼。起鍋，在鍋中加入適量的水，待水開之后，我們把翻炒過的小米放入鍋中，用大火先煮開，可以根據(jù)自己的喜好，加入紅糖，枸杞、紅棗都是可以的，最后再轉(zhuǎn)小火煮上15分鐘就可以了。

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