口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜,屬于川菜。口水雞是一道涼菜,該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身,有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱??谒u之所以叫口水雞,是因為里面有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
口水雞的營養(yǎng)價值
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
另外,雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
口水雞的功效
增強體力 提高人的免疫力 補腎精 增強消化能力
適宜人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食。
口水雞的做法
拿一只整雞和姜塊、水、鹽一起煮沸,中火再煮10分鐘,熟了就關(guān)火。把雞拿出來,晾涼,撕肉,裝盤。花椒、辣椒粉、鹽、味精、熱油澆上,做成辣椒油,然后將蔥花、姜末、香菜切段,拌入雞絲、鹽、醋、生抽、糖和勻,澆在雞絲上,再稍拌,放冰箱。1個小時以后,即可食用了。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。