1、蔥油餅材料:中筋面粉(就是普通面粉)300克,沸水150克,色拉油1大匙,蔥0.5根,黑胡椒粒0.5小匙,鹽0.5小匙。
2、做法:準(zhǔn)備好材料,蔥切末。先來制作開水面團,先將面粉過篩,在案板上做一粉墻,在粉墻內(nèi)倒入沸水,用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀,然后用手揉搓成面團,放在一邊醒一會再用。
3、將醒好的面團分成兩個小面團,一個我用傳統(tǒng)方法做,另一個介紹我家的獨門方法。
4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑,沾少許面粉搟成大圓片,抹上一層色拉油,再將鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在面皮上,(最好的方法是取來一個小碗,倒入適量色拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻后鋪在搟好的面皮上)。
5、然后卷成長條狀,再繞成盤旋狀,最后將收口壓緊,靜置3-5分鐘,將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了。
6、平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟,只要兩面上金黃色了,里面就完全熟了~
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