1、沒有引子也能把漿水做酸。先把芹菜,蘿卜,蓮花菜洗凈,如果有時(shí)間,挖點(diǎn)野菜會(huì)很好,把芹菜和蓮花菜,切成絲,蘿卜用擦子擦成細(xì)絲,找個(gè)干凈陶器壇,洗干凈,用開水燙一下,不能粘油。
2、鍋里放水燒開,把三種菜倒入鍋里打個(gè)滾,撈起放入壇里,在燒一鍋開水,鍋里撒點(diǎn)面,用筷子攪,等水開了,涼一會(huì)到入。碗里放入一點(diǎn)酵母,用溫水化開,放入攪勻即可。
3、如果沒有,就要先行制作酵母。其實(shí)也就是用玉米面拌一點(diǎn)玉米面糊糊,然后讓他自行發(fā)酵成為酵母看到其略為起泡,聞?dòng)兴嵛都纯?,一般倒入引子后,放置三天,有酸有好吃的漿水就好了。
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