1、柿子洗凈備用,把鹽放入缸里,看缸的大小放鹽量,別放太多,放水跟鹽一起攪和水放多一點沒關系,然后放入柿子,蓋上蓋子過上四五天柿子就變紅變脆了。
2、把柿子放入容器中,加入60度左右的溫水,等水變涼再換同樣的溫水,過程當中要注意保溫,可以用棉被覆蓋,用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
3、用水把桑葉煮到7分開,然后把硬硬的柿子泡到里面,每天換一次水,最少要一個星期就可以脫色了,柿子還是脆的。
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