1、跳跳蛙的做法:【主料】田雞500克【輔料】洋蔥30克、鮮花椒20克【調(diào)料】色拉油50克、姜30克、蒜50克、朝天椒50克、胡椒粉10克、木瓜粉10克、郫縣豆瓣醬30克
2、步驟:1. 先將牛蛙斬成段,再成小塊;2. 將斬好的牛蛙用料酒,鹽,胡椒粉,醬油腌制入味;3. 泡椒。尖椒,生姜,大蒜,蔥切小段;4. 將腌制好的牛蛙入鍋,爆炒,至熟透,撈起;5. 鍋內(nèi)少油,泡椒,尖椒等入鍋炒香,倒入牛蛙,翻炒幾下加水,蓋上鍋蓋;6. 大火悶上幾分鐘,放入雞精,出鍋前放入紫蘇,蔥花。
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