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1、攥干水分:白蘿卜水份比較大，制餡中一定盡量脫干水份，包出的包子才有香味，不然“水了巴嚓”沒滋沒味。剁細的白蘿卜，兩手用力攥干水分。

2、先放油料:白蘿卜脫干水份，在拌制過程中，一定要先加油料，香油或調(diào)料油，防止出湯。雖然已經(jīng)脫水，如果調(diào)制過程中先加鹽，會殺湯出來，調(diào)味品都融湯汁里，餡沒滋味還不好包。

3、鹽分適量:蘿卜加鹽腌制殺湯后，雖然已經(jīng)用力攥干，蘿卜里還是有鹽分在，其他調(diào)料生抽、蝦皮都有鹽分，所以最后調(diào)制的時候，注意鹽要適量哦，以免過咸。

4、調(diào)制方法：蘿卜用擦板擦絲，加拌均鹽腌制5分鐘，然后用力攥干水分，剁細備用。粉條泡水燙熟，切小段，蝦皮泡水洗凈剁碎，蔥姜切末，胡蘿卜切絲然后切段，香菇切粒，然后分別焯水，過涼攥干備用。

5、取盆一個，放入攥干備用是白蘿卜，加香油和少許材料油拌均，然后依次放入香菇粒，胡蘿卜絲段，少許生抽，鹽、味精、少許糖提鮮，十三香，蔥姜末等調(diào)味料拌均。既成鮮香好吃的蘿卜素餡啦

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