建議在炸丸子之前,先把油煞透,讓多余水分徹底溢出,而且最好選用干凈的油,避免油渣等引起過程起泡。并且油溫要高一點(diǎn),如果是因?yàn)橛偷馁|(zhì)量不好導(dǎo)致的話,那就在油里加一段蔥白,這樣可以減少油沫。
建議在炸丸子之前,先把油煞透,讓多余水分徹底溢出,而且最好選用干凈的油,避免油渣等引起過程起泡。并且油溫要高一點(diǎn),如果是因?yàn)橛偷馁|(zhì)量不好導(dǎo)致的話,那就在油里加一段蔥白,這樣可以減少油沫。另外注意油溫不可過高,不然容易造成外表焦黃而內(nèi)心未熟,經(jīng)過反復(fù)炸原料的油,會不斷得起泡沫的,這個(gè)時(shí)候的油就不能炸東西用了,要換新油,炸過原料起沫的油,可以拌餡使用。
油炸東西時(shí)起沫怎么辦
1、油加熱
在油炸東西的時(shí)候應(yīng)該先把油加熱之后,再放入食物進(jìn)行油炸,如果油還沒加熱就放入食物的話,就會起泡沫。
2、攪拌油
在油炸東西的時(shí)候應(yīng)該要攪拌油,可以避免油的溫度過高而起泡沫。
3、淀粉
在油炸東西的時(shí)候,可以往油里面加入一些淀粉,這樣就可以防止油起泡沫了。
4、控干食物
在油炸食物之前,應(yīng)該對食物進(jìn)行瀝水控干,因?yàn)樗龅接偷臅r(shí)候會起泡沫。
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